当日は腸活プチ講座で知識も得ながらオリジナル味噌作り実践！

今回ももちろん、

ビジネスパートナーでもある

ダイエットコーチの山﨑美由紀さんと

一緒に企画したので、

ただ味噌作りするだけではなく、

美由紀さんによる腸活と味噌に関する

プチ講義付きにしましたよ♪

皆さんが美由紀さんの講義を受けている間、

私はせっせと大豆を煮込んでいました(^^;

なんせ３kg分もあるので、

圧力鍋と大きな鍋を併用して

アク取りもしながら、

少しずつ大豆を煮ていきました。

ここでも、もう１つポイントが！

大豆を水に浸していた水は、

そのまま煮る水に使いません。

一度水を捨てて、

新しい水に入れ替えてから煮ます。

なぜかと言うと、

浸している水にも、

大豆に残っている汚れが出ている

可能性があるからなんですって。

せっかく美味しい手作りお味噌を

作っているのだから、

こういうひと手間も端折らずに、

ちゃんときちんとしたい所です(^^)

美由紀さんのプチ講座は３０分程度で終了し、

いよいよ皆さんで味噌作り実践です！

最初に手順を知っていた方が良い

と思ったので、

作り方を説明している動画を

一通り一緒に視聴しました。

大豆は熱いうちに潰そう！

大豆も煮えた第１弾を、

大きな容器に入れて、

麺棒を使って潰していきました。

大豆は熱いうちに潰した方が

潰しやすいとのことでした。

皆さんで大豆を潰している間に、

圧力鍋で第２弾〜第４弾くらいまで

少しずつ煮ていきました。

ちなみに、

ここで出た煮汁は全部捨てないで

ある程度の量を別鍋とかに残しておきます。

後ほど混ぜ合わせる時に使います。

大豆の量がどんどん増えて、

すごいことになっていましたが、、、

なぜか潰しても潰しても、

逃げる大豆がいるみたいで、

まだ潰れていない大豆が出てくるんですよね(^^;

潰し損ねている大豆を見つけては潰し、

見つけては潰しを繰り返し、

大体良い感じになってきたところで、

次の工程へ進みます。

麹は熱に弱い！大豆を冷ましてから混ぜること！

塩と麹を優しく混ぜ合わせて、

それを潰した大豆に

少しずつ加えていきました。

さらに量が増えていくので、

混ぜ合わせるのも大変でしたね(^^;

６人の良い常在菌も一緒に、

繰り返し混ぜ合わせていきました。

ちょっと固いかなーと思ったら、

大豆を煮ていた煮汁も加えながら、

ちょうど良い柔らかさにしていきました。

そうそう、ここも大事なポイント！

煮汁も冷ましてから加えること！

熱い煮汁を加えてしまうと、

麹が死んでしまうからなんですね。

もちろん、

潰した大豆と麹を混ぜ合わせる時も

大豆が冷めていることを

確認してから混ぜますよ。

といっても、

大豆を潰している間に

冷めてしまうので問題ないと思います(^^;

大きなお団子を作ってから味噌容器へ入れよう！

潰した大豆、麹、塩、煮汁を

十分混ぜ合わせたら、

大きめのお団子を作ります。

６家族で分けるため、

味噌団子を同じ数だけ取り分けました。

いよいよ味噌容器へと入れていきます。

まず味噌容器は

アルコール消毒をしておきます。

底辺に塩をまぶしておき、

取り分けた味噌団子を

上から叩き落とすようにして

入れていきます。

これは空気を抜くためです。

味噌団子を入れては

手の甲でならしていき、

隙間を作らないようにします。

全部入れたら、

上部を再度アルコール消毒して、

味噌の上にラップをピッタリ置きます。

ここも空気に触れないように

隙間を作らないこと！

これがポイントになります。

今回はココで終了♪

ご自宅に帰宅されてから、

味噌の上に重石を

入れて頂くことにしました。

重石を入れたままだと

持ち帰りには重すぎると思ったので(^^;